Avez-vous déjà essayé la Socca ? C’est une nouvelle classe de pain qui est non seulement végétalienne et sans gluten, mais également sans céréales, car elle est faite avec de la farine de pois chiche ! Et dans cette version d’inspiration indienne, des épices entières sont utilisées pour infuser une saveur de curry dans le pain. Délicieux !!
Laissez-nous vous montrer à quel point il est facile de faire ce pain moelleux et savoureux.
TEMPS DE PRÉPARATION
1 heure et 5 minutes
TEMPS DE CUISSON
15 minutes
TEMPS TOTAL
1 heure 20 minutes
Ingrédients :
- MASSE
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 petite tasse d’eau tiède
- MÉLANGE D’ÉPICES
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin entières
- 1 cuillère à café de graines de coriandre entières (ou la moitié de cette quantité dans la coriandre moulue)
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde entières (facultatif)
Préparation :
- Dans un bol moyen, ajoutez la farine de pois chiches, le sel de mer et la levure chimique et mélangez. Versez lentement de l’eau tiède dans les ingrédients secs et battez jusqu’à consistance lisse.
- Chauffer une poêle en fonte ou en métal allant au four (nous préférons la fonte) à feu moyen-doux. Ajouter l’huile d’avocat, la poudre de curry, les graines de cumin, les graines de coriandre et les graines de moutarde (facultatif) et faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées (~ 2-3 minutes), en remuant de temps en temps.
- Ajouter le mélange d’épices au mélange de pois chiches, remuer pour combiner, puis couvrir d’une pellicule plastique ou d’une serviette et laisser reposer sur le comptoir pendant 1 heure (ou au moins 30 minutes).
- Une fois la socca reposée, préchauffez le four à 425 degrés F (218 C). Chauffez également la poêle en fonte ou en métal qui résistait au four à feu précédent à feu moyen-vif (il devrait encore y avoir un peu d’huile des épices devant elle, ce qui est idéal pour éviter de coller). Une fois chaud, ajoutez suffisamment de pâte de pois chiches pour que, une fois mélangé autour de la poêle, le mélange se répartisse en une grande crêpe mince qui atteint les bords de la casserole.
- Transférer délicatement la poêle chaude au four et cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment, que les bords soient dorés et que le dessus soit légèrement doré.
- Retirer du four après la cuisson et laisser refroidir dans la poêle pendant quelques minutes. Ensuite, détachez doucement avec une spatule et tranchez sur une planche à découper (ou une poêle). Répétez le processus de cuisson avec le reste de la pâte (notre poêle en fonte mesure 10 pouces et fait deux gros morceaux de socca par recette).
- Servir tel quel ou avec tout ce que vous aimez avec naan. Ou mangez-le avec des sauces comme l’houmous ou le baba ganoush. Meilleur servi frais. Les restes se conservent à température ambiante pendant 3 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois. À déguster à température ambiante ou réchauffer au grille-pain jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Information nutritionnelle:
Calories: 78,2
Lipides: 4,3 g
Graisses saturées: 0,5 g
Sodium: 221 mg
Potassium: 110,7 mg
Glucides: 7,3 g
Fibre: 1,6 g
Sucre: 1,3 g
Protéine: 2,7 g
Calcium: 5%
Fer: 5%
Si vous aimez manger sainement, cette recette de pain sera excellente à bien des égards. Cette recette particulière fonctionne bien partout où les naans traditionnels la font, ainsi que les sauces comme l’houmous ou tout autre type, mais vous pouvez également l’utiliser comme base de pizza (ajustez simplement les épices comme vous le souhaitez)
N’oubliez pas de me laisser un commentaire si vous essayez cette recette chez vous.
Profitez d’une journée délicieuse et savoureuse !!